Рецепты блюд из стручковой фасоли

Сегодня мы продолжаем Вам рассказывать о пользе употребления стручковой фасоли, которая является по популярности продуктом недели и это совсем неслучайно, ведь в ней содержится больше белка, чем в мясе курицы.

Что можно приготовить из стручковой фасоли? Вариантов множество! Салаты, супы, гарниры, начинки для пирогов – на любой вкус. В салатах отлично сочетается стручковая фасоль с грибами и овощами. Стручковая фасоль с яйцом – отличный рецепт для завтрака, а стручковая фасоль с мясом – сытный и полезный обед. Зеленую фасоль отваривают, жарят, маринуют. Ее можно тушить, запекать в духовке и готовить в микроволновой печи. Очень вкусной получается стручковая фасоль в мультиварке. А самые диетические блюда из стручковой фасоли те, что приготовлены на пару.

Стручковая фасоль прекрасно переносит заморозку. Блюда из замороженной стручковой фасоли и не отличить от тех, в которых используется свежая стручковая фасоль.

Из наших рецептов Вы узнаете, какой аппетитной может быть стручковая фасоль. Рецепты с пошаговыми инструкциями помогут Вам приготовить вкусные блюда из стручковой фасоли.

Зеленая фасоль с заправкой из йогурта и тахини

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Тахини - 2 столовые ложки; 
• Лимонный сок - 2 столовые ложки; 
• Греческий йогурт - ¼ стакана; 
• Чеснок - 1 зубчик; 
• Соль - по вкусу; 
• Перец черный молотый - по вкусу; 
• Оливковое масло - по вкусу; 
• Стручковая фасоль - 500 г. 

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В небольшой миске смешайте тахини, лимонный сок, греческий йогурт и измельченный чеснок. Добавьте немного оливкового масла или воды до нужной Вам консистенции. 
2. Доведите до кипения подсоленную воду в кастрюле и отварите фасоль до мягкости примерно 4-5 минут, не давая потерять цвет. 
3. Переложите фасоль на тарелки, сверху полейте соусом. 

Лагман

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Анис (бадьян) - 5,5 г; 
• Пшеничная мука - 1 кг; 
• Яйцо куриное - 1 штука; 
• Лук репчатый - 320 г; 
• Баранина - 640 г; 
• Сладкий перец – 420 г; 
• Помидоры - 200 г; 
• Чеснок - 120 г; 
• Стебель сельдерея - 80 г; 
• Стручковая фасоль - 120 г; 
• Томатная паста - 120 г; 
• Растительное масло - 180 мл; 
• Зелень сельдерея - 20 г; 
• Зеленый лук - 20 г; 
• Укроп - 20 г; 
• Семена кориандра - 5,5 г; 
• Молотая паприка - 10 г; 
• Соль - 30 г. 

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Соль (20 г) растворить в полутора стаканах холодной воды. Муку высыпать в таз и разбить в нее яйцо. Постепенно вливая солевой раствор, замесить тесто. Оно должно стать эластичным, не слишком мягким, но и не слишком жестким, так что может оказаться, что раствор понадобится не весь. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить на два часа. 
2. Тем временем очистить и нарезать довольно крупно лук, сладкий перец, помидоры, фасоль, стебли сельдерея и чеснок. Баранину (мякоть) нарезать среднего размера кубиками. Разогреть в казане две столовые ложки растительного масла и готовить мясо до образования поджаристой корочки. 
3. Добавить к мясу лук, чуть позже — помидоры, через пять минут — чеснок, стебли сельдерея, томатную пасту и специи (кроме паприки). Тушить полтора-два часа. За четверть часа до конца добавить сладкий перец, фасоль и паприку, а за пять минут — зелень сельдерея. Подливу разбавить водой или мясным бульоном до нужной консистенции, посолить, довести до кипения, помешивая. 
4. Тесто разделить на несколько кусков. С каждым проделать следующее: смазав растительным маслом, мять его руками и раскатывать, превращая в жгут. Когда тот станет удобно тонким, постепенно растянуть его еще больше, пропуская между пальцами сначала в одну сторону, потом в другую. Затем нужно уложить тесто спиралью на тарелку и оставить еще минут на десять. 
5. После этого протянуть лапшу между пальцами еще несколько раз, чтобы в итоге толщина ее достигла двух-трех примерно миллиметров. После чего скрепить кончики двух шнуров из теста и намотать их на запястья восьмеркой: то на одно, то на другое. 
6. Следом аккуратно, рассчитывая силы, чтобы не порвать лапшу, разводить руки и прихлопывать время от времени по столу — так, чтобы лапша по толщине приблизилась, насколько можно, к спагетти. 
7. Выложить лапшу в сито, опустить в кипящую подсоленную воду, варить две-три минуты — после чего вынуть и промыть холодной проточной водой. Разделить лапшу на порции. 
8. Готовую лапшу выложить в сито и ошпарить в кипящей воде — порцию за порцией. Разложить по тарелкам, залить важу (так называется подлив) и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом. 

Пхали из стручковой фасоли

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Стручковая фасоль - 500 г; 
• хмель - 1 чайная ложки; 
• Молотый кориандр - ½ чайной ложки; 
• соль — по вкусу; 
• чеснок - 2–3 зубчика; 
• грецкий орех - 100 г; 
• Острый перец – по вкусу; 
• Кинза - 1 пучок; 
• луковица - 1 штука; 
• винный уксус (яблочный уксус) - 3 столовые ложки; 
• зёрна граната —для украшения. 

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Выложите стручковую фасоль в кипящую воду и варите минут 10. Охладите бобовые в ледяной воде. В ступке смешайте хмели-сунели, кориандр и соль. Добавьте чеснок и хорошенько разотрите. 
2. Пропустите через мясорубку орехи и фасоль или измельчите блендером. Мелко нарежьте острый перец, кинзу и лук. Обдайте лук кипятком. Смешайте все подготовленные ингредиенты вместе с уксусом. 
3. Уберите массу в холодильник на полчаса, затем слепите из неё шарики. При желании пхали можно украсить зёрнами граната. 

Интересный факт:
Французский император Наполеон Бонапарт считал, что фасоль способствует укреплению мышц и улучшению мозговой активности, а потому повелел всегда включать её в армейский рацион.